A Emater-DF realizou, no dia 12, um curso sobre processamento de pimentas especiais, em parceria com a Embrapa Hortaliças. O encontro foi no Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional, na sede da Emater-DF, e juntou agricultores interessados em agregar valor às pimentas cultivadas no Distrito Federal.
O treinamento focou em variedades do grupo Capsicum chinense, conhecidas pelo aroma forte, sabor frutado e níveis variados de ardência. Os participantes aprenderam técnicas artesanais para transformar as pimentas em produtos como molho tipo tabasco, geleia de abacaxi com pimenta habanero, molho de pimenta murupi, molhos com manga e maçã, além de conservas com especiarias. Destaque para a pasta básica de pimenta, usada como base para várias preparações, e para os métodos de desidratação.
A iniciativa tem como objetivo transformar a pimenta in natura em produtos com mais valor, abrindo novas oportunidades de mercado e fortalecendo o empreendedorismo rural. Segundo Flávio Bonesso, técnico em agroindústria e extensionista rural da Emater-DF, a meta é incentivar os produtores a explorar o potencial econômico das pimentas especiais e diversificar a renda. “Queremos agregar valor à produção e estimular o trabalho com pimentas, mostrando as possibilidades de processamento, inovação e aumento da renda”, ressaltou.
O projeto é realizado em conjunto com pesquisadores da Embrapa Hortaliças, que estudam cultivares de Capsicum chinense — incluindo habanero, pimenta-de-cheiro e murupi — adaptadas aos sistemas orgânico e convencional no DF. A parceria entre pesquisa e extensão busca fortalecer a cadeia produtiva, levando inovação tecnológica, orientação técnica e novas chances de mercado aos produtores. Quem tiver interesse em cultivar as variedades desenvolvidas pela Embrapa pode procurar a unidade local da Emater-DF para receber orientações.