Com a chegada do tempo quente, a comida ganha novos gostos e aromas. Dias quentes são perfeitos para uma refeição leve, fresca e colorida, usando ingredientes da estação, receitas rápidas e combinações que destacam a naturalidade e o frescor.
Frutas tropicais, verduras crocantes e legumes coloridos são os protagonistas. Mangas, abacaxis, maracujás e melancias aparecem como aperitivos ou pratos principais, equilibrando o sabor ácido e doce. Folhas como rúcula, alface-americana e agrião são muito usadas em saladas, que deixam de ser apenas acompanhamento para virar prato principal, muitas vezes combinadas com proteínas grelhadas ou queijos frescos.
A estação é ótima para peixes e frutos do mar, que são leves e fáceis de preparar. Pratos como ceviches, tiraditos e grelhados rápidos combinam com o calor e levam temperos cítricos, azeites e ervas frescas. Massas frias e pratos servidos em temperatura ambiente, como cuscuz marroquino com legumes e molho pesto de ervas, seguem a mesma ideia: sabor gostoso sem pesar.
Nos acompanhamentos, legumes assados ou salteados rapidamente são práticos e saborosos. Abobrinhas, berinjelas, tomates, pimentões e milho ganham novos sabores quando preparados com pouco óleo e fogo alto, realçando a doçura natural e criando contrastes de textura. Grãos como quinoa e arroz negro são comuns, ajudando a dar mais sustância sem deixar pesado.
As sobremesas são simples e refrescantes, como sorvetes artesanais, gelatos, pavês gelados e frutas servidas de maneiras diferentes, como carpaccios, espetinhos ou saladas fresquinhas, combinando com o clima e valorizando os ingredientes.
Para beber, sucos naturais, águas com frutas e drinques com fruta mantêm a variedade de cores da primavera-verão, trazendo frescor e um toque elegante.
Essa época do ano inspira uma cozinha simples, colorida e leve. Em casa ou em restaurantes, os pratos da primavera-verão mostram o frescor dos ingredientes e a criatividade das combinações que deixam mais tempo para aproveitar com família e amigos.