Quando se decide saborear frutos do mar em São Paulo, a expectativa é sempre por uma experiência especial, mesmo em locais mais simples, como é o caso do Barbatana Amarela, que recentemente mudou da Pompeia para a rua Francisco Leitão, em Pinheiros.
O ambiente lembra um boteco com móveis simples, mas com preços de restaurante e um cardápio focado em ingredientes frescos do mar, de qualidade. Porém, é notável que ainda há falhas a serem corrigidas no serviço e na execução das ideias do cardápio.
Logo na chegada, a atendente indicou uma mesa na lateral e não retornou para entregar o cardápio, sendo necessário ir até o balcão buscar. O saldo não foi positivo: funcionários transitando pela cozinha com sacos de ingredientes à mostra e um salão anexo escuro davam uma impressão de falta de organização.
Os pratos do menu chamam atenção, mas a entrada de lula frita (calamari), que custa R$ 80, decepciona pela porção pequena e pela presença excessiva de batata bolinha em detrimento da lula, além do molho chipotle ser bastante picante, indicado apenas para quem aprecia sabores fortes.
Para entradas mais econômicas, há opções de croquetas de camarão, sardinha e siri, com preços mais acessíveis.
Como prato principal, o atum na brasa (R$ 96) é servido com batata-doce assada, acelga japonesa, tomates-cereja e farofa de alho. Apesar da proposta, o prato sofre com a secura do atum e a acelga não é grelhada, além dos tomates estarem sem tempero.
O rigatoni com frutos do mar (R$ 97), contendo polvo, lula, camarão, mexilhão e vôngole, traz ingredientes frescos, porém a massa está em excesso e mal destaca os ingredientes. A tentativa de complementar com um refogado (sofrito) falhou, chegando frio e com um sabor deslocado.
A sobremesa cheesecake (R$ 37) agrada pela textura firme e pela cobertura de frutas vermelhas, que equilibra doçura e acidez com delicadeza.
Em resumo, o Barbatana Amarela possui boas ideias e ingredientes de qualidade, mas precisa melhorar a execução e o atendimento para entregar uma experiência condizente com os preços e conceito do estabelecimento.
BARBATANA AMARELA
Endereço: R. Francisco Leitão, 266, Pinheiros, São Paulo