- Geleia de cebola
- 40 ml de azeite
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1/ 4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco (60 ml)
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 40 ml de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de xarope de groselha
- Torta
- 300 g de massa folhada comprada pronta congelada
- 1 ovo batido
- 2 tomate maduros
- 3 bolas grandes de mussarela de búfala
- Azeite a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Para a geleia
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo brando, junte a cebola e refogue por 10 minutos ou até murchar. Descongele a massa da torta, conforme as instruções da embalagem. Aumente o fogo e refogue por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar. Adicione o vinagre o e açúcar mascavo e cozinhe até absorver todo o líquido. Junte o balsâmico e a groselha e deixe no fogo obter a consistência de geléia. Retire e reserve.
Para a torta
Aqueça o forno a 200°C (quente). Forre uma assadeira com papel-manteiga. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forme um retângulo de 15 x 30 cm. Coloque a massa na assadeira, pincele com ovo batido e fure com um garfo. Leve para gelar por 30 minutos. Coloque para assar na grade do meio por 20 a 25 minutos até dourar e ficar bem folhada. Pouco antes de servir, corte os tomates e a mussarela em fatias de 0, 5 cm de espessura. Espalhe a geleia de cebola sobre a massa assada e faça três fileiras, alternando as fatias de tomate e de mussarela. Regue com um fio de azeite e leve novamente ao forno por 5 minutos, somente para aquecer um pouco. Salpique com manjericão e tempere com sal e pimenta. Sirva quente.
