Salada de Quinoa, Frango, Manga e Gengibre

Quinoa:

1 xícara (chá) de quinoa em grãos lavada e escorrida

1 tablete de Caldo de Galinha

Salada:

1 colher (sopa) de manteiga

meio quilo de peito de frango desfiado

1 tablete Caldo de Galinha

1 manga picada em cubos pequenos

1 colher (chá) de gengibre picado

meia xícara (chá) de castanha-do-pará picada

1 tomate sem pele e sem sementes, picado

meia xícara (chá) de suco de limão

Quinoa:: Em uma panela, coloque Caldo dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe a quinoa por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
Salada:: Em uma panela, aqueça a manteiga, acrescente o frango e Caldo esfarelado. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve. Em uma tigela, misture o restante dos ingredientes com o frango reservado e a quinoa cozida. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

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