- 1 cebola picada – para o lagostim
- 2 dentes de alho ralados – para o lagostim
- 500 mililitros de caldo de legumes – para o lagostim
- 200 mililitros de vinho branco – para o lagostim
- 500 mililitros de creme de leite fresco – para o lagostim
- • 1 quilo de macarrão do tipo rigatoni preparado conforme as instruções da embalagem
- • 200 gramas de azeitona verde picada – para a farofa de azeitona
- • 4 colheres (sopa) de azeite intenso – para a farofa de azeitona
- • 200 gramas de farofa do tipo Panko – para a farofa de azeitona
- • 100 gramas de queijo parmesão para finalizar – para a farofa de azeitona
- • 1 quilo de lagostim, com casca, limpo – para o lagostim
- • Suco de 1 limão-siciliano – para o lagostim
- • Sal e pimenta-do-reino a gosto – para o lagostim
- • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem com aroma de limão-siciliano – para o lagostim
- • 4 colheres (sopa) de azeite de média intensidade – para o lagostim
Prepare a farofa de azeitona
Em uma frigideira, refogue a azeitona no azeite.
Adicione a farofa e doure, mexendo, até ficar levemente crocante.
Reserve.
Prepare o lagostim
Em uma tigela, tempere o lagostim com o limão-siciliano, sal e o azeite aromatizado.
Deixe marinar por cinco minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite de média intensidade e refogue a cebola e o alho.
Adicione o lagostim e refogue rapidamente (reserve alguns para decorar).
Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver.
Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
Junte o creme de leite fresco, misture e cozinhe em fogo baixo até encorpar.
Deixe esfriar.
Disponha a massa já cozida entre bowls individuais ou em um refratário grande.
Por cima, espalhe o creme de lagostim.
Cubra com a farofa de azeitona e finalize com o queijo parmesão.
Leve ao forno quente preaquecido a 200ºC por cinco minutos ou até gratinar.
*Receita da chef Pérola Polillo.
