Minicupcake Colorido de Beterraba e Suco de Limão

Bolinho de beterraba, suco de limão e Aveia Flocos Finos

2 ovos

3 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de beterraba crua, picada

1 e meia colher (sopa) de suco de limão

raspas da casca de 1 limão

meia colher (sopa) de essência de baunilha

meia xícara (chá) de açúcar demerara

meia xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos

1 colher (chá) de Cacau em Pó

Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo, a beterraba, o suco e as raspas de limão e a essência de baunilha, até obter uma mistura homogênea. Despeje em um recipiente e adicione o açúcar, a Aveia, a farinha de trigo, o Cacau e o fermento e misture bem. Coloque a massa em forminhas, de papel ou de silicone, para cupcake n°3, enchendo-as até a metade, e coloque dentro de formas para empada, ou em assadeiras próprias para cupcake. Leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
DICA:: – Se desejar prepare um glacê para decorar os bolinhos, com 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e meia colher (sopa) de suco de limão.

Em Brasília