Uma animada torcida, o cheiro de comida gostosa e muita criatividade marcaram a seletiva regional do Paranoá no concurso de merendeiras Sabor de Escola, que aconteceu na última sexta-feira (26). Dez profissionais mostraram suas habilidades preparando pratos comuns na alimentação dos alunos da rede pública.
Após uma disputa acirrada, duas merendeiras foram escolhidas para representar a Coordenação Regional de Ensino (CRE) do Paranoá na semifinal do concurso e continuar na disputa para ser a melhor merendeira escolar do Distrito Federal. Tatiana Santos Rodrigues de Sousa, da Escola Classe 502 do Itapoã Parque, conquistou sua vaga com um prato de cuscuz com lombo suíno, que une tradição e inovação na alimentação escolar.
Tatiana comentou: “É uma mistura de sentimentos porque a gente se esforça, aprende e fica emocionada. Estou muito feliz por ter chegado até aqui. O meu prato tem lombo bem cozido e desfiado, e o cuscuz tem uma textura firme, parecida com polenta. Foi gratificante ver o resultado dessa criação.”
A merendeira Karlene Pereira Moreira, da Escola Classe Cora Coralina, também garantiu presença na semifinal com o prato kibe de abóbora recheado com creme de inhame. Com seis anos de experiência em alimentação escolar, ela contou que a receita já foi aprovada pelos alunos e tem origem em uma ocasião especial de sua família.
Karlene explicou: “Recebi uma dica para assar a abóbora em vez de cozinhá-la no vapor, o que mantém melhor o sabor e reduz a umidade antes de misturar com a carne moída. Essa receita já foi servida e os alunos gostaram. Agora, vou pensar em novas ideias para a próxima etapa do concurso.”
Júri experiente avaliou as receitas
Os pratos foram julgados por um grupo especial formado por dois estudantes, duas nutricionistas e um chef de cozinha, que avaliaram sabor, apresentação, praticidade e equilíbrio nutricional.
O chef Vinicius Rossignoli, que participou do MasterChef 2018, foi convidado para ser jurado no Sabor de Escola. Responsável pela avaliação técnica, ele destacou a importância da criatividade e do domínio das técnicas culinárias na seleção das finalistas.
“Observamos como cada participante aplicou as técnicas de forma funcional e criativa. Tivemos casos interessantes, como a substituição da farinha por outros ingredientes com a mesma função, mostrando conhecimento além da receita. O maior desafio é equilibrar técnica e inovação sem perder a praticidade na cozinha da escola,” afirmou Rossignoli.
Esta é a terceira edição do Sabor de Escola, que reúne participantes das 14 Coordenações Regionais de Ensino do Distrito Federal. O evento é promovido pela Secretaria de Educação do DF em parceria com a G&E Serviços Terceirizados, empresa responsável pela gestão das cozinhas escolares. Os vencedores receberão prêmios em dinheiro, com o primeiro lugar ganhando até R$ 15 mil.
Cronograma das seletivas
- 30/9 – CRE Sobradinho (CEM 01)
- 2 e 3/10 – CRE Planaltina (CEM 01)
- 7 e 8/10 – CRE São Sebastião (CED Jardim Mangueiral)
- 10/10 – CRE Santa Maria (Escola Técnica)
- 15/10 – CRE Gama (CEM 02)
- 28/10 – CRE Núcleo Bandeirante (Regional)
- 30 e 31/10 – CRE Guará (CEM 01)
- 4/11 – CRE Recanto das Emas (CEF 801)
- 6/11 – CRE Samambaia (EC 425)
- 10 e 11/11 – CRE Taguatinga (ETB)
- 13 e 14/11 – CRE Ceilândia (Escola Parque)
- 17/11 – CRE Brazlândia (Escola Técnica)
*Informações da Secretaria de Educação