INGREDIENTES
- 1 kg de lombo de porco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 ramos de alecrim fresco
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- ¼ de xícara (chá) de azeite ou óleo (60 ml)
- 1 xícara (chá) de suco de laranja (240 ml)
- 4 peras pequenas, sem casca, cortadas em gomos
- Alecrim para decorar
MODO DE PREPARO
Tempere o lombo com sal e pimenta. Regue com o suco de limão e espalhe a mostarda na carne. Coloque em uma vasilha com o alho, o louro, o alecrim e regue com o vinho misturado com a água. Deixe marinar na geladeira, em uma tigela coberta, de um dia para o outro, virando a carne uma vez. No dia seguinte, retire da geladeira e escorra o tempero (reserve). Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a carne, em fogo alto, de todos os lados. Misture o suco de laranja ao tempero reservado (descarte as ervas) e derrame na panela. Cozinhe em fogo moderado, com a panela tampada por 1 hora e 15 minutos.
Verifique o tempero e se necessário tempere com mais sal e pimenta e acrescente mais água para não deixar secar. Acrescente as peras no fundo da panela e cozinhe por mais 20 a 30 minutos ou até a carne ficar macia. Teste, retirando uma lasca da ponta. Sirva o lombo em fatias com as peras e o molho à parte.
