São Paulo, 03 – Com o crescimento dos casos de intoxicação por metanol devido ao consumo de bebidas adulteradas, a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) aponta que não é vantajoso para criminosos falsificar cerveja. As investigações mostram que o metanol foi encontrado principalmente em bebidas destiladas, como vodca, gim e uísque.
Segundo a entidade, adulterar cerveja com metanol seria facilmente percebido e não traria benefício financeiro para os falsificadores.
O ministro da Saúde, Alexandre Padilha, recomendou que a população evite bebidas destiladas, ressaltando que a adulteração é mais difícil em cervejas por conta de margens de lucro menores.
Especialistas consultados reforçam que, embora seja possível adulterar bebidas fermentadas com metanol, esta prática é mais comum em destilados. Até agora, o Brasil registrou mais de 100 casos relacionados ao metanol, incluindo 11 mortes.
A Abracerva acompanha as investigações e orienta o setor, destacando que a produção de cerveja segue normas rigorosas que garantem a segurança e qualidade do produto.
Na produção da cerveja, a fermentação gera quantidades mínimas de metanol, consideradas seguras segundo padrões internacionais.
Glauce Guimarães Pereira, química e membro do Conselho Regional de Química de São Paulo, explica que o metanol é mais fácil de usar em adulteração de bebidas destiladas devido ao seu sabor e odor pouco perceptíveis, especialmente em bebidas com alto teor alcoólico.
Por outro lado, a cerveja, com baixo teor alcoólico e sabor mais complexo, denuncia facilmente qualquer adulteração, tornando a prática pouco eficiente.
A Associação dos Cervejeiros Artesanais Paulistas (Acerva Paulista) reforça que, desde o caso da Cervejaria Backer em 2020, medidas rigorosas foram adotadas para assegurar a qualidade da produção.
Carlos Santana, presidente da Acerva Paulista, acredita que as dificuldades causadas pela pandemia podem ter contribuído para a crise atual, já que bares e restaurantes buscaram reduzir custos, às vezes trocando fornecedores frequentemente.
Ele destaca a importância de manter o rigor em todas as etapas da produção e buscar fornecedores confiáveis e experientes para garantir a qualidade dos produtos.
Fonte: Estadão Conteúdo