Ingredientes – Conchiglione
- 500g de conchiglione cozido al dente e frio
- 100g de queijo parmesão ralado
- folhas de manjericão a gosto
Ingredientes – Molho
- 1 fio de azeite
- 1kg de linguiça toscana sem pele e amassada
- 1/2 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 pimentão amarelo pequeno sem sementes picado
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 lata de tomate pelado batido no processador (400 g)
- 1 lata de tomate pelado picado grosseiramente (400 g)
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 colher (chá) de páprica picante e defumada
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Ingredientes – Recheio
- 200 g de tomate seco picado grosseiramente
- 200g de requeijão cremoso
- 300g de ricota picada grosseiramente
- folhas de manjericão a gosto
- sal a gosto
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo – Molho
- Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, doure rapidamente a linguiça e reserve numa tigela. Na mesma panela coloque a cebola, o alho e refogue. Junte o pimentão e refogue mais um pouco.
- Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar. Volte a linguiça para a panela, acrescente o tomate pelado processado, o tomate pelado picado e mexa. Coloque a água, a páprica e tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
Modo de Preparo – Recheio
- No processador, coloque tomate seco picado grosseiramente, requeijão cremoso, ricota picada grosseiramente, folhas de manjericão, sal a gosto, o azeite e processe. Reserve.
- Com uma colher de chá recheie cada conchiglione e vá colocando num prato.
- Numa travessa com um pouco do molho no fundo coloque os conchigliones recheados. Cubra com o restante do molho, polvilhe o queijo parmesão ralado, folhas de manjericão e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
