Na cozinha diária, partes como talos, cascas e sementes muitas vezes vão direto para o lixo, mesmo sendo cheias de nutrientes e muito úteis. Usar esses ingredientes nas receitas cotidianas é uma maneira fácil de evitar desperdício, economizar dinheiro e aumentar a variedade de sabores nas refeições.
Os talos são muito simples de reaproveitar. Talos de couve, brócolis, espinafre e beterraba podem ser cortados e adicionados em refogados, tortas, omeletes, arroz temperado ou sopas. Quando bem preparados, ficam macios e absorvem bem os temperos, deixando os pratos mais saborosos e nutritivos.
As cascas também têm muitas utilidades. Cascas de batata, cenoura e abóbora podem ser assadas ou fritas até ficarem crocantes e servir como petiscos ou acompanhamentos. Já cascas de frutas como maçã, banana e abacaxi podem ser usadas em bolos, geleias, compotas e chás, dando mais sabor às receitas.
Sementes que geralmente são descartadas podem também ser aproveitadas. Sementes de abóbora, melão e melancia podem ser lavadas, secas e tostadas com sal ou temperos, tornando-se um lanche prático ou um complemento para saladas e pratos quentes. Sementes de mamão podem ser secas e moídas para temperar alimentos, enquanto as de maracujá podem ser usadas em caldas e doces.
Para facilitar o uso de talos, cascas e sementes, o primeiro passo é lavar bem os alimentos crus. Depois, é importante separar essas partes durante o preparo e guardá-las de maneira correta até o momento de usar. Usar freezer e geladeira ajuda a manter tudo organizado e evita que estraguem ao longo da semana.
Além de economizar, aproveitar todas as partes dos alimentos ajuda a ter uma atitude mais consciente em relação à comida. Essa prática mostra que mesmo o que parecia sobra pode ser uma parte importante das receitas.
Incluir talos, cascas e sementes no dia a dia não exige trabalho complicado. Com pequenas mudanças e atenção aos temperos, é possível fazer uma cozinha mais sustentável, prática e saborosa, valorizando cada pedaço do alimento até a hora de comer.