O café é uma tradição que atravessa gerações no Brasil, presente desde o cafezinho coado da manhã até as diversas preparações especiais nas cafeterias. Desde 2015, o dia 1º de outubro é celebrado como o Dia Internacional do Café, uma iniciativa da Organização Internacional do Café (OIC), que reconhece a importância da bebida e dos profissionais envolvidos em toda a cadeia, da produção ao consumo.
O Brasil é o maior produtor mundial e deve colher 67,6 milhões de sacas de café em 2026, um aumento de 19,6% em relação ao ano anterior, conforme dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). A bebida está presente em 98% dos lares brasileiros, com um consumo médio anual de 1,4 mil xícaras por pessoa, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).
Crescimento das cafeterias
O mercado das cafeterias tem crescido significativamente nos últimos anos. Entre 2020 e 2025, o número de empresas ligadas ao café, especialmente cafeterias de cafés especiais, aumentou cerca de 38%, com a maioria sendo pequenos negócios. No Distrito Federal, o Instituto Federal de Brasília (IFB) identificou 117 locais relacionados ao café, 40 deles especializados em cafés especiais.
Esse crescimento reflete uma mudança no comportamento dos consumidores, que buscam não só apreciar a bebida, mas também conhecer a origem dos grãos e experimentar diferentes métodos de preparo. As regiões das Asas Norte e Sul concentram a maior oferta, com expansão em áreas como Águas Claras e Sudoeste.
No Gama, a cafeteria Ouro Preto é um exemplo dessa transformação. Administrada pelos chefs Klébia Leite e Wesron Eber, a casa oferece uma variedade de cafés especiais e investe em atendimento e ambiente acolhedor, atraindo clientes de diversas regiões. A dificuldade para encontrar mão de obra qualificada é um desafio citado pelos proprietários.
Café local e identidade
A Ouro Preto também comercializa cafés produzidos no Distrito Federal, valorizando a produção local e despertando curiosidade nos consumidores. Alguns clientes levam os grãos brasiliense como presente para outras regiões, fortalecendo a conexão entre produção e consumo na capital federal.
Segundo a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (Emater-DF), a cafeicultura local ocupa mais de 400 hectares e conta com 183 produtores ativos em 2024, o que mostra um crescimento significativo nos últimos anos.
Tradição e inovação
Apesar do aumento dos cafés especiais, o tradicional ainda domina o mercado brasileiro, representando cerca de 95% do consumo. Os especiais correspondem a cerca de 1%, mas apresentam crescimento expressivo, indicando uma transição gradual.
A forma de consumir café também está mudando, com o surgimento de cafés gelados, cold brew, cápsulas e outras opções práticas, especialmente entre os jovens, que apreciam novas experiências e consumem a bebida ao longo do dia em diferentes momentos.
Por outro lado, há quem preserve os hábitos tradicionais, como a dona de casa Maria Lúcia Alves Santos, de 72 anos, que prefere o café mais forte e se lembra do aroma do café passado em coador de pano, mantendo viva a memória das antigas formas de preparo.
No Distrito Federal, o café não é só uma bebida, mas também um motor de negócios e identidade local, com grãos cultivados perto do lugar onde são consumidos, fortalecendo a cultura e a economia regional.