INGREDIENTES
- 1 kg de camarão fresco
- sal
- 3 dentes de alho picados e amassados
- suco de 1 limão
- pimenta-do-reino
- 1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
- 3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas)
- 1 folha de louro
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 vidros de leite de coco
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 2 latas de molho pronto de tomate (pomarola)
- 2 pimentões verdes bem picadinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
MODO DE PREPARO
- Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar
- Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas
- Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco
- Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
- Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
- Acrescente os camarões e frite
- Adicione as 2 latas de pomarola, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
- Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê
- Deixe levantar fervura e está pronto