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Culinária

Salada de feijão-manteiguinha

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(Rogério Voltan/CLAUDIA)

Ingredientes

  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de tomate picado
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) fatiada
  • 1/2 colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça em rodelas finas
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • • 300 gramas de feijão-manteiguinha (deixe de molho em água de um dia para o outro)
  • • 2 colheres (sopa) de folha de coentro
  • • Raspas de 1/2 limão-siciliano
  • • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • • Suco de 1 limão
  • • 3 colheres (sopa) de chicória picada grosso

Modo de preparo

Em uma panela com água abundante, leve o feijão com o louro ao fogo médio por 25 minutos ou até os grãos ficarem al dente.

Escorra e transfira para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento.

Escorra novamente.

Volte à mesma tigela e misture com os demais ingredientes.

*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque. 

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Culinária

Taça de Tapioca com Abacaxi Caramelizado

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Creme com tapioca granulada, Leite NINHO, Leite MOÇA coberto com abacaxi caramelizado


INGREDIENTES

Abacaxi:
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
6 fatias médias de abacaxi sem o miolo (cerca de 600 g)
Taça de Tapioca:
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 e meia xícaras (chá) de NINHO Forti+ UHT Integral
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)
1 xícara (chá) de tapioca granulada

MODO DE PREPARO

Abacaxi:
Em uma frigideira grande derreta o açúcar até formar um caramelo claro e adicione a manteiga. Espere derreter e junte as fatias de abacaxi, deixando que cozinhem rapidamente e tomem o gosto do caramelo. Pique em pedaços médios e reserve.
Taça de Tapioca:
Em uma panela misture o leite de coco, o Leite NINHO e o Leite MOÇA e leve ao fogo para ferver. Em um recipiente despeje cuidadosamente a mistura fervente sobre a tapioca, mexendo sempre, e deixe repousar por cerca de 20 minutos, ou até que a tapioca absorva todo o líquido e amoleça. Misture bem e leve para gelar por cerca de 1 hora. Coloque em tacinhas de sobremesa, cubra com o abacaxi reservado e sirva a seguir.
DICAS:
– Substitua o abacaxi por banana, maçã ou manga.
– Você pode servir esta taça com salada de frutas no lugar da fruta caramelizada. Neste caso, coloque as frutas apenas no momento de servir.
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Culinária

Mini sobremesas de Ricota e Frutas Secas

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Minissobremesas de ricota, Leite MOÇA e frutas secas

NGREDIENTES

1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)
1 xícara (chá) de NINHO Forti+ UHT Integral
3 ovos
300 g de ricota
1 xícara (chá) de frutas secas picadas (damasco, tâmaras e uvas passas)

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador bata o Leite MOÇA, o Leite NINHO e os ovos. Adicione a ricota , passada pela peneira, e bata bem até que fique cremoso. Adicione as frutas secas, misture e distribua a massa em 8 forminhas refratárias pequenas (6 cm de diâmetro), untadas com manteiga. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que a superfície esteja firme. Sirva morno ou frio.

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Culinária

Pirão de Legumes

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Creme à base de farinha de mandioca e caldo de legumes MAGGI com cenoura, cebola e tomates

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena picada
1 cenoura picada
2 tomates sem sementes, picados
2 tabletes de MAGGI Caldo Legumes
1 colher (chá) de molho de pimenta
meia xícara (chá) de farinha de mandioca
meia xícara (chá) de cebolinha-verde picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e cebola. Adicione as cenouras e o tomate e refogue rapidamente. Adicione 1 litro de água, o MAGGI Caldo esfarelado e o molho de pimenta. Misture bem e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Em um liquidificador, bata a misture de legumes, retorne a panela e adicione aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre. Cozinhe por 3 minutos, polvilhe a cebolinha-verde e sirva a seguir.
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