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Culinária

Lasanha ao molho de damasco com presunto e amêndoas

Publicado

dia

(Adria/Divulgação)

Ingredientes

  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 litros de leite
  • 200 gramas de damasco picado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 unidade de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 12 unidades de tomate maduros, sem pele, sem sementes e picados
  • 750 mililitros de purê de tomate
  • 500 gramas de massa de lasanha pronta
  • 200 gramas de presunto defumado em fatias
  • 200 gramas de queijo mussarela em fatias
  • 150 gramas de amêndoas torradas em lascas
  • • sal a gosto
  • • pimenta-do-reino a gosto
  • • noz-moscada a gosto
  • • orégano a gosto
  • • queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça a primeira parte da margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Retire do fogo e reserve.

Em uma panela pequena, aqueça a segunda parte da margarina, acrescente o damasco, 1 xícara de água e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar em ponto de purê. Junte o purê de damasco com o molho branco, mexa até envolver bem. Reserve.

Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, a polpa de tomate, 1 xícara de água e deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, tempere com o orégano. Reserve.

Monte a lasanha em um refratário grande e fundo. Divida o molho de damasco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 partes, as fatias de presunto e de mussarela em 2 partes.

Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, molho de tomate e finalmente o queijo parmesão.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.

Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Retire do forno, salpique as amêndoas e sirva a seguir.

* Receita cedida pela Adria

Comentário

Culinária

Panqueca low carb

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dia

(Vanda Hering/Divulgação)

Ingredientes

  • 150 gramas de farinha de amêndoa
  • 2 unidades de ovo
  • 100 mililitros de água
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bata os ovos com um garfo e misture todos os demais ingredientes. Deixe descansar por 5 minutos.

Coloque manteiga em uma frigideira para aquecer. Em seguida, coloque porções de massa formando panquecas e baixe o fogo.

Deixe ficar firme (você perceberá a formação de bolhinhas nas pontas), vire e espere fritar do outro lado também.

Sirva com geleia de frutas vermelhas sem açúcar.

* Receita cedida pela chef low carb Vanda Hering para M de Mulher

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Culinária

Wrap de couve

Publicado

dia

(graytown/Thinkstock)

 

 

Ingredientes

  • 1 folha de couve pequena orgânica
  • 1/2 lata de atum ao natural
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light (ou queijo quark)
  • 1/2 unidade de cenoura ralada
  • • cebola a gosto
  • • alho a gosto
  • • manjericão a gosto
  • • açafrão-da-terra (ou cúrcuma) a gosto
Modo de preparo

Mergulhe a couve rapidamente na água bem quente. Coloque a folha em um prato e reserve. Para o recheio, escorra bem o líquido do atum e misture o requeijão (ou queijo quark), a cenoura e os temperos. Coloque a pasta sobre a couve e enrole o wrap.

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Culinária

Espaguete da Mooca

Publicado

dia

Bar Original/Divulgação)

Ingredientes

  • 250 gramas de tomate pelado
  • 20 gramas de manteiga
  • 10 gramas de alho triturado
  • 7 gramas de sal
  • 1 grama de açúcar
  • 500 gramas de acém moído com bacon
  • 100 gramas de farinha de trigo
  • 1 unidade de ovo
  • 2 gramas de óleo
  • 50 gramas de cebola
  • 2 gramas de hortelã
  • 2 gramas de molho de pimenta
  • 220 gramas de macarrão espaguete cozido
  • 100 gramas de massa do Elídio
  • 50 gramas de queijo mussarela de búfala
  • 15 gramas de manjericão
  • 40 gramas de queijo parmesão
  • • água fervente
Modo de preparo

Molho de tomate

Desmanchar os tomates com as mãos

Na manteiga, dourar 5 gramas de alho e acrescentar os tomates

Cozinhar bem e ajustar sal e açúcar à gosto

Bolinho de carne à Mestre Elídio

Em uma bacia, misturar: acém moído com bacon, farinha de trigo, ovo, óleo, 5g de sal, cebola, 5g de alho triturado, hortelã e molho de pimenta

Mexer até formar uma massa homogênea

Bolear a massa de cada bolinho com 25 gramas cada

Rechear a almôndega com a mussarela de búfala

Colocar dentro do molho de tomate para aquecer e pegar o sabor do molho

Montagem

Aquecer o macarrão cozido

Colocar dentro do molho com as almôndegas

Salpicar por cima queijo parmesão e folhas de manjericão

* Receita cedida pelo Bar Original

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